rödbetsburgare med potatisstavar och dipp



Häromdagen gjorde jag en alldeles fantastisk vegoburgare till middag. Sådär att jag undrade hur jag lyckats åstadkomma någonting så gott. Det började med att jag hittade en ensam rödbetsbiff i frysen, som jag gjorde efter Green Kitchen Stories' recept någon gång i december. Jag vill minnas att det var ett helvete eftersom vi inte har någon matberedare, men nu i efterhand känns det ändå som att det var värt det. För att jag ska kunna göra om detta mästerverk, och för att ni också ska kunna uppleva denna sensation, återger jag härmed hur jag bar mig åt.
 
För burgaren:
Green Kitchen Stories' rödbetsbiff (förslagsvis lagad i förväg)
Gott hamburgerbröd, förslagsvis Max' friscobröd
Gullök
Vällagrad ost
Olja att steka i
Svartpeppar
Dressing (se nedan)
 
För potatisen:
Potatis
Salt
Olja
 
För dippen/dressingen:
Filmjölk
Majonnäs
Vitlök
Tryffelolja
Olivolja
Salt
 

Instruktion:
Sätt på ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och skär den i stavar. Lägg i rikligt med olja i en ugnssäker form och blanda ihop tillsammans med salt. Sätt in i ugnen när den är varm, och rör om försiktigt med jämna mellanrum så att potatisen inte fastnar. Var försiktig så att potatisstavarna inte går sönder. De är klara efter ca 35 minuter.

Under tiden:
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna på medelvärme. Skär gullöken i ringar och låt sedan fräsa i oljan. Se till att den inte bränns, utan sakta får färg och blir gyllenbrun. Finhacka vitlöken och låt den få färg i samma panna som gullöken, men blanda inte ihop dem. När gullöken fått fin färg och blivit knaprig kan du lägga den på ett litet fat sålänge.
Gör dippen. Blanda lika delar filmjölk och majonnäs. Tillsätt några droppar tryffelolja och en liten skvätt olivolja. Häll sedan i den gyllenbruna vitlöken tillsammans med oljan från lökpannan.
Nu kan du med fördel värma upp rödbetsburgaren i stekpannan som du använde till löken (men se till att det inte runnit ner olja på undersidan av pannan!). Vänd burgaren efter en stund och lägg på några skivor vällagrad ost.

Värm hamburgerbröden i ugnen så att de är klara samtidigt som potatisen.

Bre lite av dippen på brödet, lägg på burgaren och den knapriga gullöken. Krydda med lite nymald svartpeppar. Lägg på det övre brödet. Ta en tugga. Doppa potatisstavarna i dippen och ät. Klart!

ruccolasoppa med massa ost

Här kommer ett recept till! Kanske borde skapa en mat-kategori nu när jag ändå måste dela med mig av varenda goda recept jag hittar eller hittar på. Den här soppan lagade jag förra måndagen, när jag hittade receptet på Arlas hemsida. Jag modifierade det lite, så här kommer en liten redogörelse för hur jag gjorde:
 
Ingredienser för 5 personer (eller 4 utsvultna):
· 2 gula lökar
· 2 st vitlöksklyftor
· en klick smör
· 1 msk vetemjöl
· 7 dl vatten
· nästan 3 dl matlagningsgrädde
· 2 st grönsaksbuljongtärningar
· ungefär 4 dl riven gratängost (tror att vilken ost som helst som en tycker om går bra)
· drygt 100 g ruccola
· lite rostade pinjenötter
 
Hacka gullöken och fräs i smör i en kastrull. Hacka vitlöken och lägg ner den tillsammans med gullöken, men sänk värmen och rör ofta så att vitlöken inte bränns. Rör i mjölet och häll på vattnet. Ha även i matlagningsgrädden och buljongen och låt det koka upp. Låt koka en stund och blanda sedan i osten och det mesta av ruccolan (allt utom det du ska ha på toppen som pynt) med stavmixer. Du kan rosta pinjenötter medan det kokar, och när du hällt upp soppan garnerar du den med dessa och med lite ruccolablad. Klart! Jag rekommenderar att äta baguette till, det var helikoptergott att doppa.

magnifik dipp till pommes

Här kommer ett litet avbrott från alla svartvita fikabilder, för i förrgår fick jag ett enormt sug efter pommes frites och var tvungen att promenera ner till ICA och inhandla just detta. Sedan gjorde jag världens godaste dipp och jag känner nu ett behov av att dela med mig av detta himmelska ting. Alltså:
 
Magnifik dipp till pommes:
· Några skedar majonnäs
· En skvätt olivolja
· Vitlökssalt efter smak
· Vitpeppar
· Vanligt salt
· Lite paprikapulver

sparrispaj

 
Jag och Lisa använde ett recept från ultimat. Det blev så himla gott!

frukost

 
Omelett med körsbärstomater, ruccola och fetaost.
 

spenat- och fetaostpaj



Jag bakade mitt livs första paj i tisdags, att ha till mellis när jag kommer hem. Den blev god, så ni får receptet här. Det går förstås att piffa till den med lite annan fyllning, det här var mest ett test. Allt jag gör är väldigt okomplicerat, men det är skönt tycker jag.

Pajdeg:
1 ½ dl grahamsmjöl
1 ½ dl vetemjöl
125 g smör (finfördelas i mjölet)
3 msk kallt vatten

Tryck ut i en pajform och grädda i 12 minuter på 200 grader.

Fyllning:
Spenat
1 pkt fetaost
Salt och peppar efter smak

Sprid ut fyllningen i pajskalet och grädda i 30 minuter på 200 grader.

en god pastasås



Vill tipsa om en jättegod och enkel pastasås jag knåpade ihop till lunch här om dagen när jag var ledig.

Räcker till 1 portion
Ett paket bacon
En halv rödlök
Parmesanost
1 dl crème fraiche (ungefär)
Salt och peppar

Stek baconet i en stekpanna. Grovhacka löken under tiden och häll sedan i den i stekpannan och stek den tillsammans med baconet. När baconet är färdigstekt (men inte allt för välstekt) häller du i crème fraichen och även parmesanost efter smak. Låt puttra en liten stund och smaka av med salt och peppar.

RSS 2.0